Risotto al Salmone, Birra Weiss e Agrumi

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 200 g di salmone affumicato
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 bicchiere di birra Weiss
• Succo e scorza di 1 arancia
• Succo e scorza di 1 limone
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Aneto tritato per decorare

Preparazione:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. In una casseruola grande, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
4. Versa la birra Weiss nella casseruola e lascia evaporare l’alcol, mescolando bene.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
6. Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungi il succo e la scorza di arancia e limone. Continua a cuocere il risotto aggiungendo brodo fino a quando il riso è al dente (circa 18-20 minuti in totale).
7. Poco prima di terminare la cottura del risotto, aggiungi il salmone affumicato tagliato a pezzetti.
8. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Manteca il risotto fino a quando diventa cremoso.
9. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
10. Servi il risotto caldo, decorato con aneto tritato.

Birra in  accompagnamento: birra weiss o IPA, secondo preferenze personali