Giuseppe Mautone | Cucinare con la Birra

Frittata abbirrata ai funghi chiodini e salsiccia

19 Marzo 2023 Giuseppe Mautone

La ricchezza di questa frittata è tutta racchiusa nel suo contenuto, a base di ingredienti semplici, che vanno a braccetto anche grazie alla birra che, con il suo apporto aromatico permette di legare al meglio tutte le componenti. Ingredienti: 6 uova 250 gr di funghi chiodini, pleurotus o champignon 250 gr di salsiccia 100 ml… Continua a leggere

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Antipasto Difficoltà facile Tempo veloce

Frittata abbirrata ai funghi chiodini e salsiccia

19 Marzo 2023 Giuseppe Mautone

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Difficoltà media Secondo piatto Tempo lungo

Arrosto di maiale al forno con castagne e birra di castagne

5 Marzo 2023 Giuseppe Mautone

Una preparazione classica di carne da cucinare al forno, che incontra la particolare aromaticità delle castagne ed è ancora più ricco grazie all’utilizzo della birra di castagne come ingrediente. Una preparazione semplice, ma allo stesso gourmet. Ingredienti: 1 kg di lonza di maiale 250 gr di bacon 400 gr di castagne (morbide precotte) 1/2 di… Continua a leggere

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Difficoltà media Secondo piatto Tempo lungo

Pollo tandoori alla marzen

5 Febbraio 2023 Giuseppe Mautone

Il pollo tandoori (o tandoori chicken) è un piatto tipico della cucina indiana tradizionale a base di pollo (in genere cosce, ma possono essere usate anche le sovraccosce) che viene marinato nello yogurt arricchito da un mix di spezie tipico, che porta il suo stesso nome, il tandori masala. Nella versione proposta abbiamo aggiunto ovviamente… Continua a leggere

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Difficoltà media Secondo piatto Tempo lungo

Pollo tandoori alla marzen

5 Febbraio 2023 Giuseppe Mautone

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Difficoltà facile Secondo piatto Tempo veloce

Cosce di pollo alla romana alla pils

8 Gennaio 2023 Giuseppe Mautone

Il pollo alla romana è una tradizionale ricetta laziale, perfetta come secondo piatto, facile e veloce da preparare. In questa versione, abbiamo arricchito la preparazione con un’abbondate sfumata di pils che, come sempre, è perfetta per ammorbidire le carni bianche. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cosce di pollo 3-4 di peperoni (giallo e… Continua a leggere

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Difficoltà media Secondo piatto Tempo medio

Cordon bleu con doppia impanatura alla birra

18 Dicembre 2022 Giuseppe Mautone

I cordon bleu sono una vera goloseria che mette tutti d’accordo! Se anche voi pensate che prepararli in casa sia troppo complicato o che sia necessario troppo tempo, dovete assolutamente provarli e vi accorgerete che invece si tratta di qualcosa di semplicissimo e che con la doppia impanatura alla birra diventano semplicemente irresistibili! Ingredienti: 6… Continua a leggere

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Difficoltà facile Secondo piatto Tempo medio

Petto di pollo con pomodorini confit alla birra IPA

4 Dicembre 2022 Giuseppe Mautone

Il pollo con pomodorini confit è un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare, che vi stupirà grazie alla aromaticità della birra IPA! Ingredienti: 600 gr di pollo (il petto) 500 di pomodorini datterino 33 cl di birra IPA 2 spicchio di aglio q.b. di olio d’oliva (extravergine) q.b. di sale 1 cucchiaio di… Continua a leggere

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Difficoltà alta Secondo piatto Tempo lungo

Filetto alla Wellington alla birra stout

27 Novembre 2022 Giuseppe Mautone

Il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay, conosciuto anche come beef Wellington, è una tipica ricetta inglese preparata con un filetto di manzo rosolato ed avvolto con prosciutto crudo e funghi, chiuso in una crosta di pasta brisè o pasta sfoglia. Una ricetta ricercata e di gran classe che sebbene abbia una preparazione un po’… Continua a leggere

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Difficoltà media Primo piatto Tempo lungo

Cannelloni al ragù misto alla doppelbock

20 Novembre 2022 Giuseppe Mautone

I cannelloni di carne al forno sono uno di quei piatti che si possono preparare in mille modi, ed ovviamente eccone una versione arricchita con l’aromaticità inconfondibile della birra. Consigliamo l’impiego di una birra molto ricca dal punto di vista aromatico, ma non amara in modo da sposarsi bene con la grassezza delle carni e… Continua a leggere

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