Primo piatto | Cucinare con la Birra

Risotto alla zucca, birra e erbette dell’orto

28 Febbraio 2021 Mario De Luca

Un primo piatto variante del classico risotto alla zucca, arricchito dalle erbe aromatiche e reso particolare dalla birra golden ale, che ben si sposa al piatto. Ingredienti per 4 persone: 200 gr riso (da risotto) 150 gr zucca 1 bicchiere birra weiss 1 scalogno rosmarino alloro salvia erba cipollina brodo vegetale parmigiano reggiano… Continua a leggere

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Difficoltà facile Primo piatto Tempo medio

Pain perdu alla birra contadina: rendiamo il pane più goloso!

7 Febbraio 2021 Lina Zadorojneac

Il pane non si butta mai!…Magari da quando abbiamo imparato a farlo noi, con le nostre mani, ci pensiamo due volte prima di buttarlo ma, quando non è più fresco, come possiamo riciclarlo? Sono tante le modalità per recuperare il pane raffermo: la cucina contadina è piena di esempi e, dal nord al sud, troviamo… Continua a leggere

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Difficoltà facile Primo piatto Tempo veloce

Zuppa alla pils

3 Gennaio 2021 Manuela Iannacci

Un primo piatto delicato e allo stesso tempo nutriente? Allora prepara questa deliziosa zuppa alla birra: facile da cucinare e innovativa. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 500 g manzo polpa 1 cucchiaio amido di mais – maizena 20 g burro 1 cucchiaino cannella 1 carota 4 fette pane comune q.b. sale 5 tuorli 3… Continua a leggere

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Primo piatto Tempo medio

Quiche con funghi chiodini e birra

29 Novembre 2020 Lina Zadorojneac

La quiche deriva dalla parola tedesca Kuchen che vuol dire torta, ma la preparazione ha comunque delle origini francesi: la famosa quiche lorraine, originaria della Lorena, la conosciamo tutti. Come le torte salate italiane anche le quiche si fanno in sostanza per smaltire un po’ di avanzi. La differenza sostanziale tra una quiche e una… Continua a leggere

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Difficoltà media Primo piatto Tempo medio

Crema di melanzane e ceci alla birra

4 Ottobre 2020 Lina Zadorojneac

Un piatto conviviale da poter gustare in famiglia e con gli amici: ottimo come antipasto, aperitivo, sano e gustoso stuzzichino. Può essere accompagnata da crostoni, oppure verdure. Il piatto si presta benissimo a svariate personalizzazioni. Nella preparazione usate una birra poco amara. Ingredienti: 2 melanzane di media dimensione 200 g di ceci già lessati… Continua a leggere

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Difficoltà media Primo piatto Tempo lungo

Risotto barbabietola e Bleu d’Aoste alla Rauchbier

20 Settembre 2020 Lina Zadorojneac

Il sapore terroso della barbabietola, l’affumicato della Rauchbier e l’erborinato del Bleu d’Aoste: tutti sapori particolari e forti per un risotto dal gusto unico e pieno di colore. La rauchbier è una birra a bassa fermentazione con un accentuato sapore di affumicato: noi abbiamo scelto La Rauch del birrificio valdostano Les Bières du Grand St…. Continua a leggere

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Difficoltà media Primo piatto Tempo lungo

Pilaf con anatra confit e birra rossa

30 Agosto 2020 Lina Zadorojneac

Una ricetta che vuole portare in tavola un piatto che unisce usanze nuove e antiche come la nostra amata birra artigianale. Pilaf è un modo antichissimo di cottura del riso usato in tutto il bacino medio orientale e oltre; anatra confit oppure confit de canard è tutt’ora considerato una specialità culinaria gourmet del sud-ovest della… Continua a leggere

Difficoltà facile Primo piatto Tempo medio

Vellutata di zucchine dell’orto e birra Cavagna®(bio)

9 Agosto 2020 Lina Zadorojneac

La ricerca dei prodotti sani, buoni e sostenibili è diventata un vero e proprio stile di vita, che oltre alle scelte alimentari, condiziona il mondo del consumo in generale. Oggi seguendo il filone dei prodotti biologici e a filiera corta vogliamo proporvi un piatto leggero, facile e originale, con l’aggiunta di birra Cavagna® Bio di… Continua a leggere

Difficoltà media Primo piatto Tempo medio

Spaghetti alle vongole e birra

14 Giugno 2020 Lina Zadorojneac

Gli spaghetti alle vongole sono un tipico piatto della cucina partenopea e fa parte dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT). Noi modificheremo leggermente la ricetta originale usando la birra. Vi consigliamo una birra dal gusto morbido poco amaro, fruttata e leggermente speziata. Curiosate sul sito www.mercotodellabirra.it dove potete trovare tante novità del mercato craft italiano. …. Continua a leggere

Difficoltà facile Primo piatto Tempo veloce

Zuppetta di pane alla birra

19 Aprile 2020 Enrico Garda

“Avevano diffidato dell’asserzione di Monsieur Papin secondo la quale Babette era capace di cucinare. In Francia, lo sapevano, la gente mangiava solo i ranocchi. Mostrarono a Babette come si prepara lo stoccafisso e una zuppa di birra e pane, durante quelle dimostrazioni il viso della francese perse ogni espressione. Ma dopo una settimana Babette cucinava… Continua a leggere

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