Anatra alla Birra Porter con Patate

• 4 petti d’anatra
• 2 cipolle
• 3 spicchi d’aglio
• 330 ml di birra Porter
• 200 ml di brodo di carne
• 800 g di patate
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: Tritare finemente le cipolle e gli spicchi d’aglio. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Rosolare l’anatra: In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere i petti d’anatra con la pelle rivolta verso il basso e cuocere fino a quando la pelle è dorata e croccante. Girare i petti e rosolarli anche dall’altro lato per qualche minuto. Rimuovere l’anatra dalla padella e metterla da parte.
3. Soffriggere cipolla e aglio: Nella stessa padella, aggiungere le cipolle tritate e l’aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
4. Aggiungere birra e miele: Versare la birra Porter nella padella e aggiungere il miele e la senape di Digione. Portare a ebollizione, mescolando per deglassare il fondo della padella.
5. Unire l’anatra e il brodo: Rimettere i petti d’anatra nella padella e aggiungere il brodo di carne. Portare nuovamente a ebollizione, poi abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché l’anatra è ben cotta ma ancora succosa.
6. Cuocere le patate: In un’altra padella, scaldare un po’ d’olio d’oliva e aggiungere i cubetti di patate. Cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura, aggiungendo sale, pepe e rosmarino a piacere.
7. Condire e servire: Aggiustare di sale e pepe. Servire i petti d’anatra affettati, accompagnati dalle patate dorate e guarniti con prezzemolo tritato.

Birra in abbinamento: stout o porter