Pici toscani alla birra rossa e funghi porcini
Un piatto dal sapore intenso e genuino, perfetto per la stagione autunnale (ma non solo!). I pici, pasta rustica della tradizione toscana, vengono avvolti in un condimento profumato di funghi porcini sfumati con birra rossa. Un sugo semplice ma ricco, dove la birra dona una nota lievemente caramellata che esalta il gusto terroso dei porcini. Ideale da servire in compagnia, con un buon bicchiere della stessa birra usata in cottura.
Ingredienti per 4 persone:
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400 g di pici toscani freschi
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200 g di funghi porcini freschi (o surgelati di buona qualità)
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150 ml di birra rossa (stile Irish Red Ale)
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1 spicchio d’aglio
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Prezzemolo fresco tritato q.b.
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Sale q.b.
(Per 2 persone dimezzare le dosi.)
Preparazione:
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Pulisci i funghi porcini rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido e affettali sottilmente.
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In una padella ampia scalda l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Appena prende colore, aggiungi i funghi e falli rosolare a fuoco vivace per 5 minuti.
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Sfumali con la birra rossa e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 5-6 minuti finché i funghi saranno morbidi. Regola di sale.
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Nel frattempo, cuoci i pici in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella con i funghi.
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Salta il tutto a fuoco vivo per 1-2 minuti, unendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura per legare il condimento.
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Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.
Birra in abbinamento:
Irish Red Ale – Una birra rossa morbida e leggermente maltata, che richiama le note del fungo e valorizza la delicatezza della pasta toscana senza coprirne i sapori.
I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.
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