Seppioline con emulsione di patate, limone e blanche

Una portata che rappresenta al meglio i sapori del mare, arricchita con un tocco aromatico agrumato molto mediterraneo! Facile e veloce da preparare, non deluderà il vostro appetito! Ingredienti per 4 persone: 1 kg di seppie di media grandezza fresche 2 limoni siciliani o campani biologici 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe… Continua a leggere

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Sarde marinate alla stout su crema di ricotta di pecora

Un pesce povero della tradizione mediterranea incontra la birra in un abbinamento innovativo. Una ricetta non facile da preparare, e che richiede tempi moderatamente lunghi per la marinatura. Ingredienti per 4 persone: Per le sarde marinate: 1 kg di sarde freschissime 200 ml di olio extravergine fiore di sale pepe bianco prezzemolo fresco finocchietto selvatico… Continua a leggere

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Riso venere allo zenzero e gamberi con salsa di mango e saison

Un delizioso primo piatto di mare, ricco di sapori e di profumi esotici ed arricchito con la classica aromaticità della birra saison!   Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di code di gamberi 250 gr. di riso venere 1,5 lt di acqua 1 pezzetto di radice di zenzero pepe bianco 10 cucchiai di di salsa… Continua a leggere

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Gamberetti fritti, con salsa alla sour ale

Un equilibrio perfetto tra l’untuosità della frittura e l’agrodolce della salsa alla sour ale in questo piatto delizioso da servire come secondo raffinato o come sfizioseria per un aperitivo di mare! Ingredienti per 4 persone: 1 kg di gamberetti 5 cucchiai di farina di riso 150 ml di acqua minerale gasata ghiaccio olio di semi… Continua a leggere

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Granchio ripieno al profumo di blanche

Ricetta raffinata, che richiede attenzione nella preparazione: non serve essere grandi esperti di cucina, ma per ottenere buoni risultati attenzione alla scelta degli ingredienti, alla cottura ed all’equilibrio delle proporzioni! Ingredienti per 2 persone: 4 granchi 200 gr di pancetta affumicata 200 gr di pancarré sale pepe 1 cipolla 2 spicchi di aglio prezzemolo olio… Continua a leggere

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Ragù di funghi con mozzarella di bufala ai profumi di stout

Un primo piatto gustosissimo, con un mix di ingredienti profumatissimo ed arricchito con la delicatezza alcolica della birra stout. Un piatto in cui possono trovare spazio funghi freschi, anche delicati, oppure anche i classici funghi essiccati, dal sapore decisamente più intenso: regolate con equilibrio l’intensità aromatica della birra, in modo da ottenere il perfetto mix… Continua a leggere

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Risotto di zucca e guanciale alla pumpkin ale

E chi ha detto che le pumpkin ale sono buone solo da bere? Anche in cucina trovano un ottimo impiego, tantopiù se abbinate con ingredienti come la zucca ed il riso, per i quali hanno una affinità davvero unica! Ecco una ricetta che coniuga queste tre bontà, con la succosità del guanciale di maiale! Ingredienti… Continua a leggere

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Spaghetti con le cozze in bianco alla pils

Un piatto facile e veloce, ma ricchissimo di gusto! Null’altro da aggiungere: bisogna assaggiarlo! Ingredienti: un kilo circa di cozze da sgusciare oppure 300 gr di cozze già pulite, tenendo la loro acqua di cottura uno spicchio di aglio un pochino di peperoncino secco spaghetti di primissima qualità prezzemolo fresco in abbondanza 33 cl di… Continua a leggere

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Spaghetti con le cozze in bianco alla pils

Un piatto facile e veloce, ma ricchissimo di gusto! Null’altro da aggiungere: bisogna assaggiarlo! Ingredienti: un kilo circa di cozze da sgusciare oppure 300 gr di cozze già pulite, tenendo la loro acqua di cottura uno spicchio di aglio un pochino di peperoncino secco spaghetti di primissima qualità prezzemolo fresco in abbondanza 33 cl di… Continua a leggere

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Calamari ripieni con piselli sfumati alla pils

Un piatto di gran classe, ma semplice da preparare: attenzione ai tempi di cottura per evitare che il pesce diventi duro! Per il resto, non lesinate sulla birra… in cucina è un ottimo ingrediente, che può contribuire a dare un tocco di personalità in più alla preparazione! Ingredienti per 4 persone: 800 gr circa di… Continua a leggere

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