Penne al salmone affumicato e birra weiss

Un grande classico rivisitato con un tocco in più: la birra weiss, profumata e leggermente fruttata, aggiunge freschezza e delicatezza al condimento a base di salmone affumicato. Una crema morbida, arricchita da un filo di panna e profumata all’aneto, avvolge le penne per un primo piatto elegante e veloce da preparare. Ideale per una cena leggera ma speciale, magari servita con un bicchiere della stessa birra usata in cottura.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di penne rigate

• 150 g di salmone affumicato

• 150 ml di birra weiss (birra di frumento non filtrata)

• 100 ml di panna da cucina

• 1 scalogno

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Aneto fresco o secco q.b.

• Pepe nero q.b.

(Per 2 persone dimezzare le dosi.)

Preparazione:

1. Trita finemente lo scalogno e fallo rosolare in una padella con l’olio per 2-3 minuti a fuoco dolce.

2. Taglia il salmone affumicato a striscioline e aggiungilo in padella, facendolo insaporire velocemente senza cuocerlo troppo.

3. Sfumalo con la birra weiss e lascia evaporare per un paio di minuti. Abbassa la fiamma e unisci la panna, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi l’aneto e una macinata di pepe.

4. Nel frattempo, cuoci le penne in acqua bollente salata. Scolale al dente e saltale nel condimento per 1-2 minuti.

5. Servi subito, decorando a piacere con un ciuffo di aneto fresco.

Birra in abbinamento:

Weissbier (birra di frumento) – Fruttata, floreale, leggermente acidula: accompagna perfettamente il gusto affumicato del salmone senza coprirlo, donando equilibrio e freschezza al piatto.

I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.

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