Pancake con macedonia di frutta e gelato alla birra

  La primavera è arrivata e il sapore d’estate si fa sempre più intenso. La natura si risveglia e si prepara a donarci i suoi prodotti: frutta, verdure e ottimi prodotti di stagione nel pieno delle proprie peculiarità organolettiche, risvegliando il nostro olfatto e il nostro gusto. Per l’appunto questi profumi e sapori, li ho… Continua a leggere

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Ribollita alla Christmas Beer

  Questa domenica desidero consigliarvi un piatto della mia Toscana, caloroso e in linea con i prodotti km0 ed in assoluto accordo con le birre più adatte  al periodo natalizio. Stiamo parlando della “Ribollita” che in questo caso sarà rivisitata in veste beerfood. In cottura insieme alle verdure andrà un’altra eccellenza toscana , la birra… Continua a leggere

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Ciocco Panther: un dolcissimo concentrato di birre!

  Una breve pausa per quanto riguarda il mio personalissimo “giro d’Italia” della birra, dedicato a proporvi  un dolce semplice, ma a cui sono molto legato. Il nome che ho dedicato al piatto è “Ciocco Panther”: dolce al cioccolato con birra doppio malto tedesca Roter Panther Herrnbrau, servito su crema di Mont des Cats. Ovviamente le birre consigliate nella ricetta possono essere… Continua a leggere

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Marmellata di Rother Panther e formaggio Bleu de Graven

Per questa domenica, presento un “mio” piatto, se così lo vogliamo chiamare, perfetto da gustare come aperitivo, molto scenico se servito su un tagliere in legno, che “fa molto Baviera”, e che si esalta gustando una buona birra in abbinamento. Si tratta di marmellata alla Rother Panther, una birra doppio malto scura, aromatizzata alla cannella e arancia, da servire… Continua a leggere

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Zelten della Baviera

Dopo la ricetta natalizia fiamminga, il nostro tour gastronomico legato alle festività ci porta a conoscere un altro dolce preparato in occasione del Santo Natale. Il dolce in questione è lo Zelten, a base di frutta secca ammollata nella birra. Personalmente consiglio la Rother Panther della Herrenbrau, ma potete pure usare una birra più liquorosa e molto… Continua a leggere

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Carbonnades à la Chimay

  Natale è sempre più prossimo, per questo ho deciso di proporvi una  ricetta tipica natalizia di alcune nazioni dove la cultura brassicola è molto marcata. Per questa domenica vorrei preparare con voi un piatto tipico di Bruxelles: la “Carbonnades à la Chimay”. La carbonnade è un piatto  molto simile al nostro spezzatino, ma molto più saporito e con il retrogusto caratterizzato dal… Continua a leggere

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Zuppa di farro trentina

Ben ritrovati amici lettori del giornaledellabirra.it e buona domenica! E’ arrivato il primo freddo e per l’appunto vorrei riscaldarvi con un’altra mia ricetta dal sapore invernale e ricca di sostanza:  la “zuppa trentina”a base di verdura, fagioli e farro. Ingredienti per 4 persone: Farro 250gr Weißbier 50 mL Cipolla 1 Carota 2 Sedano1 Porro 1 Fagioli… Continua a leggere

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Kaiserschamarren con crema alla Weißbier

Dopo il successo della mia ricetta di debutto su giornaledellabirra.it (Speck cotto in salsa di birra), questa domenica ho deciso di prendervi per la gola sempre rimanendo in zona tirolese. Vi presento uno dei dolci del mio repertorio, che molti nostri clienti hanno la fortuna di gustare insieme a delle ottime birre: il “Kaiserschamerren” con… Continua a leggere

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Speck cotto in salsa di birra

Eccomi al debutto: vi presento la mia prima ricetta e per l’occasione ho deciso di proporvi uno dei miei piatti più recenti in vista della stagione autunnale ed invernale. Come già anticipato nella mia presentazione, il mio intento è di realizzare un connubio tra birra e cibo, definedo il tutto con un’unica parola, “birrando”. Veniamo al dunque:… Continua a leggere

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